新闻中的RA

2020年4月22日

厨师Max Cavaleri与Baldor Specialty sunbet手机版s合作

在最近的一篇文章中 食品管理杂志, 《sunbet手机版》的行政主厨Max Cavaleri与Baldor Specialty sunbet手机版s一起为The餐厅创造了鼓舞人心的新食谱,以减少sunbet手机版浪费 食品资产潜在事件. 他们的目标是尽可能多地利用sunbet手机版. 下面是这篇伟大文章的节选,点击这里阅读全文 食品管理杂志的网站.

此次“潜在食品资产”活动的超酷食谱是由餐厅协会的行政主厨Max Cavaleri和Thomas McQuillan开发的, 食品可持续发展领导者和战略副总裁, Baldor Specialty sunbet手机版s (café的合作伙伴)的文化和可持续发展...Baldor为许多餐厅和现场餐饮服务客户配送产品. 其中有一条叫做“鲜切”, 像胡萝卜条和菠萝块这样的加工食品. “剩下的还很多,”麦克奎兰说. “食品资产潜力中的‘资产’是sunbet手机版捕获产品并找到其用途. 例如,sunbet手机版把一些蔬菜残渣,脱水,然后变成家禽饲料.'

如何实现从喂鸡到喂人的飞跃? 首先和卡瓦莱里这样经验丰富的厨师合作. 在加入纽约时报团队之前, 卡瓦莱里曾在道奇体育场和斯台普斯中心的利维餐厅工作过, 在广场酒店, Café布鲁德等纽约市著名景点.

另一种获取即将被浪费sunbet手机版资产的方式是改变人们的观念. McQuillan说,他故意避免说“scrap”,而是把它改成了“SparCs”,他希望这个词能流行起来. 麦克奎兰把农产品卖给了卡瓦莱里,两人就如何使用所有东西进行了头脑风暴. 例如,胡萝卜皮已经成为一种美味的胡萝卜皮饼干. Cavaleri在饼干上放了一种快过期的农民奶酪. 

菠萝核心, 另一种经常被忽视的农产品, 被切成圆柱体, 冷冻后放在一边. Cavaleri用姜黄和姜根的外皮制作了一种糖浆奎宁水,用Pellegrino水和菠萝核块来冷却饮料. 可以用伏特加或杜松子酒调制鸡尾酒,也可以用无酒精的无酒精鸡尾酒.

编者按:这篇报道是在冠状病毒大流行之前报道的. sunbet手机版浪费是一个巨大的问题, 虽然这可能不是目前的首要考虑, sunbet手机版希望这个故事能给sunbet手机版一些启发."

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