库克与我们!

2021年7月07

厨师格雷格的食谱

今年2月,我们推出了Black Voices 全年都在为R/A的黑人社区发声. 格雷格主厨分享了他的故事,今天我们很自豪地在这里强调他的食谱. 格雷格:“我的一生都在和sunbet手机版打交道, 但我在食品行业的旅程始于17年前. 我一开始在一家著名的连锁餐厅当洗碗工, 然后迅速上升:预备厨师, 线做, 团队领导, 啵厨房经理, 然后是前线小时的团队成员,他们在纽约的申慱sunbet手机版. 2017年我开始在R/A工作, 我工作很勤奋,引起了许多人的注意,他们帮助我在公司里升职. 在8个月内,我被提升到弗吉尼亚州莱斯顿的副主厨职位. 与团队合作中我最喜欢的部分是能够每天与和我一样热爱sunbet手机版的人一起创造sunbet手机版的文化食谱. 灵魂sunbet手机版把我和我作为非裔美国厨师的根源联系在一起. 有一种说法认为灵魂sunbet手机版不是最sunbet手机版的烹饪方法. 但是有更sunbet手机版的烹饪方法."

“鸡 & 华夫饼:一种南方早餐、午餐或晚餐的经典菜肴. 在哈莱姆文艺复兴时期,鸡肉和华夫饼变得非常流行. 我奶奶在我很小的时候就教我如何烹饪灵魂菜用她的话来说, “我不需要依靠任何人来为我做这件事.'"

厨师格雷格的鸡 & 加波旁枫糖黄油的华夫饼
这道菜是我祖母传下来的,这道菜背后有很多爱和文化精髓.

准备时间:90分钟
产量:8份

成份:
的鸡
鸡大腿5磅(去骨)
•白脱牛奶,3杯
•菜籽油
4杯普通面粉
•玉米淀粉2杯
•鸡蛋6 Lg
2汤匙黑胡椒
劳氏调味盐3汤匙
1汤匙烟熏辣椒粉
2汤匙大蒜粒
辣椒酱1茶匙

的华夫饼
4杯普通面粉
•砂糖4汤匙
2茶匙泡打粉
1茶匙小苏打
•2杯牛奶
•鸡蛋6 Lg
10汤匙融化黄油
•平底锅喷雾(用于华夫饼熨斗)

波旁枫黄油
•波旁威士忌¼汤匙
2汤匙红糖
2汤匙融化黄油
•枫1杯
产品说明:
1-在大碗中搅拌, 混合脱脂乳, 鸡蛋, 黑胡椒粉, lawry的调味盐, 烟熏辣椒粉, 粒状大蒜, 和辣椒酱. 把鸡腿放入搅拌器中,彻底涂上一层. 放入冰箱1小时.
2-在另一个碗中,混合面粉和玉米淀粉.
3-制作华夫饼面糊:在一个大碗里搅拌, 面粉搅拌在一起, 砂糖, 泡打粉, 小苏打, 牛奶, 鸡蛋, 和融化的黄油.
4-波旁威士忌枫糖黄油:在一个小平底锅, 搅拌黄油(中火), 红糖, 枫糖浆, 和波本威士忌. (预留)
按照制造商的说明预热华夫饼烙铁. 烙铁热时,用平底锅喷烙铁. 舀1/3杯面糊放入华夫饼机,煮至金黄色. 将烤好的华夫饼放在烤盘上,在准备鸡肉时放入烤箱保温.
6-用3英寸深的菜籽油预热铸铁煎锅,直到油达到350华氏度. 准备一个带线架的烤盘. (或纸巾)
7-接下来从冰箱里拿出鸡肉. 将鸡肉逐一放入面粉和玉米淀粉混合物中,彻底裹上一层,抖掉多余的面粉.
8-小心地将鸡肉放入油中(每批3只). 每一面煎6到8分钟,直到变成金黄色. 确保鸡肉的内部温度在华氏165度或更高.
9-将鸡肉放在铁丝架上,立即用罗氏调味盐稍微调味.
把华夫饼放在盘子里. 取两片时令炸鸡,放在华夫饼上.
11-在鸡肉上淋上波旁枫树黄油就可以了.

“蜂蜜黄油玉米面包:甜-黄油-脆-金色. 用几句话来描述这个玉米面包, 它是每个星期天和每个假期餐桌上必吃的sunbet手机版. 你可以把它当早餐吃,也可以和咖啡一起吃. 咖啡馆里的客人们都很喜欢我做的这两种食谱,因为它们都是安慰sunbet手机版. 味道非常美味."

老式玉米面包加蜂蜜黄油
这也是我祖母传下来的另一道菜,在我们家很受欢迎.
烹饪时间:30-35分钟
服务:6

成份:
8汤匙无盐黄油(融化)
•糖½杯
•亲爱的½杯
•鸡蛋2每
•1杯牛奶
1杯普通面粉
•玉米粉1杯
•盐1茶匙
•小苏打½茶匙

产品说明:
1-将烤箱预热至375华氏度,在8x8英寸的金属烤盘上涂上黄油. (预留)
2-在一个中等大小的碗里,把面粉,玉米粉,盐,糖和小苏打搅拌在一起. 将融化的黄油、蜂蜜、牛奶和鸡蛋加入干料中. (搅拌至均匀).
3-在8x8的烤盘中用橡胶刮刀加入混合物. 用抹刀平滑顶部,创造一个均匀的层. 面糊静置3分钟后放入烤箱.
4-将平底锅放入烤箱,烘烤30至35分钟,直至呈金黄色.
5-从烤箱中取出,在顶部刷上黄油, 然后洒上蜂蜜,冷却5到10分钟后就可以食用了.

配料:
•亲爱的¼杯
2汤匙无盐黄油(融化)

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