食谱

2021年4月21日

庆祝阿拉伯裔美国人传统月

在叙利亚长大, 我被妈妈们亲手做的美味饭菜包围着, 奶奶, 和阿姨. sunbet手机版是爱的语言. 分享是一种关怀的象征,也是一种疗伤的方式. 我最美好的童年记忆就是围绕着sunbet手机版——帮我买东西, 看着他们准备, 品尝, 开玩笑的, 并与所爱的人一起分享.

当我深情地回忆这些精致的sunbet手机版时,我现在最渴望的是街头小吃. A piping hot zaatar manousheh on the way to school (a flatbread topped with a blend of spices and seeds with 橄榄油); a warm and messy shawarma pita roll enjoyed on a building stoop with friends; or a perfectly griddled brined cheese sandwich paired with a "cocktail" of milk, 香蕉和蜂蜜.

下一页的两道食谱是对家庭烹饪的现代改编,放弃了漫长的准备和专门的设备,但保持了大胆和深沉的味道. 当我打这个的时候,我流口水了. 我希望你在准备的时候能这么做.

谢谢(谢谢)
山姆

隐秘鹰嘴豆泥
一个快速, 容易, sunbet手机版的, no-cook, 最简单的清洁食谱,美味如初, 可以搭配蔬菜、面包和薯条等多种蘸料, 作为各种配料或浇头的基础, 或者用来做三明治.

成份:

  • 1个柠檬汁(约2汤匙)
  • 1罐芝麻酱(16盎司)
  • 一汤匙粗盐,或调味
  • 2罐(15盎司)鹰嘴豆,沥干,半杯液体保留
  • 一杯冰水

使用方法:
将柠檬汁加入食品加工机, 盐, 芝麻酱(一定要把它从罐子里刮出来). 加工约1分钟到粗糙的纹理.

加入鹰嘴豆液,然后加入冰水,一次一点,马达启动. 直到酱汁变得光滑,颜色变浅.

将鹰嘴豆加入芝麻酱中,腌制约3分钟, 边擦边擦碗边, 直到鹰嘴豆完全混合,鹰嘴豆泥颜色均匀光滑. 如有需要,可加入更多冰水.

尝一尝,调整一下调味料——也许多一点柠檬汁?

倒入盛菜的碗中,在上面撒上橄榄油, 地面孜然, 红辣椒和/或阿勒颇辣椒,或用作基料或酱料.

混合或浇头的想法:

  • 蒜泥烤蒜瓣或蒜泥
  • 切碎的墨西哥胡椒和香菜
  • Sautéed蘑菇和烤松子
  • 烤红辣椒条,烤核桃块和一些平叶欧芹
  • 去核橄榄和刺山柑
  • 焦糖洋葱和哈里萨辣酱
  • 带汁的葡萄或圣女果
  • 辣椒油和sautéed葱

炉烤鸡鸡肉
这款经典的中东街头小吃不需要烧烤架. 和酱一起吃(不用大惊小怪的鹰嘴豆泥), 芝麻酱, 巴巴ghanouj, 生蒜), 蔬菜(黄瓜丁, 减半葡萄西红柿, 切成薄片的红洋葱, 油炸茄子磁盘, 泡菜), 都放在皮塔饼里,或者放在一碗热米饭上.

成份:

  • 6瓣蒜末
  • 1茶匙粗盐
  • 2茶匙现磨的黑胡椒
  • 1茶匙甜胡椒
  • 2茶匙红辣椒
  • 2茶匙孜然粉
  • ¼茶匙肉桂
  • 1 / 4茶匙辣椒
  • ½ C. 橄榄油
  • 2柠檬,喝醉的
  • 2汤匙红酒醋
  • 1个大的红洋葱,去皮切成半个月
  • 2磅去骨去皮的鸡大腿
  • 1束切碎的平叶欧芹

在一个1加仑大的密封塑料袋或碗中,将蒜末与盐和香料混合. 混合相结合. 加入洋葱和鸡肉,然后搅拌均匀. 可在冰箱内存放至少1至12小时.

当准备烹饪时,将烤箱加热到425华氏度.

在袋子里加入橄榄油,柠檬汁,红酒醋,与鸡肉和洋葱混合.

将鸡肉和腌料均匀地铺在带边的烤盘上,烤至鸡肉完全熟透, 大约30到40分钟.

取出烤箱,静置5分钟,然后切成薄片.

转移到盘中,用切碎的欧芹装饰.

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