食谱

2021年4月21日

庆祝阿拉伯裔美国人传统月

在叙利亚长大, 我被妈妈们亲手做的美味佳肴包围着, 奶奶, 和阿姨. sunbet手机版是爱的语言. 分享它是一种关怀的标志,也是一种治愈的方式. 我最美好的童年记忆都是围绕着sunbet手机版——帮着买东西, 看着他们准备sunbet手机版, 品尝, 开玩笑的, 和你爱的人围坐在桌子旁分享.

当我深情地回忆这些精致的饭菜时,我现在最渴望的是街头小吃. A piping hot zaatar manousheh on the way to school (a flatbread topped with a blend of spices and seeds with 橄榄油); a warm and messy shawarma pita roll enjoyed on a building stoop with friends; or a perfectly griddled brined cheese sandwich paired with a "cocktail" of milk, 香蕉和蜂蜜.

下一页上的两道食谱是对家庭烹饪的一种现代调整,放弃了漫长的准备和专门的设备,但保持了大胆和深沉的味道. 我在打字的时候流口水了. 我希望你在准备的时候能注意到.

谢谢(谢谢)
山姆

隐秘鹰嘴豆泥
一个快速, 容易, sunbet手机版的, no-cook, 最小的清理食谱,是美味的是, 搭配各种蔬菜、面包和薯条, 作为各种混合配料或配料的基础, 或者作为三明治的垫片.

成份:

  • 1个柠檬榨汁(约2汤匙)
  • 1罐芝麻酱(16盎司)
  • 1汤匙粗盐,或者根据自己的口味
  • 2罐(15盎司)鹰嘴豆,沥干后,半杯液体保留
  • 一杯冰水

使用方法:
将柠檬汁加入食品加工机中, 盐, 芝麻酱(一定要把罐子里的都刮出来). 加工大约1分钟,变成粗糙的质地.

倒入鹰嘴豆汁,然后倒入冰水,一次一点,让马达运转. 直到酱汁变得光滑,颜色变淡.

将鹰嘴豆加入芝麻酱中,约3分钟, 一边做一边刮碗边, 直到鹰嘴豆完全混合,鹰嘴豆泥的颜色均匀光滑. 如果需要,可以再加一些冰水.

尝一尝,调整一下调味料——也许再加点柠檬汁?

将其倒入碗中,在上面洒上橄榄油, 地面孜然, 红辣椒和/或阿勒颇辣椒或用作基料或调料.

混合或配料

  • 捣碎的烤蒜瓣或蒜泥
  • 切碎的墨西哥胡椒和香菜
  • Sautéed蘑菇和烤松子
  • 烤红辣椒条,切好的烤核桃和一些平叶欧芹
  • 去核橄榄和刺山柑
  • 焦糖洋葱和辣椒酱
  • 泡葡萄或樱桃蕃茄汁
  • 辣椒油和sautéed葱花

炉烤鸡鸡肉
这款经典的中东街头小吃不需要烤炉. 配上鹰嘴豆泥, 芝麻酱, 巴巴ghanouj, 生蒜), 蔬菜(黄瓜丁, 减半葡萄西红柿, 切成薄片的红洋葱, 油炸茄子磁盘, 泡菜), 全都放在皮塔饼里或者一碗温热的米饭上.

成份:

  • 6瓣蒜末
  • 一茶匙粗盐
  • 2茶匙现磨黑胡椒
  • 1茶匙甜胡椒
  • 2茶匙红辣椒
  • 2茶匙孜然粉
  • ¼茶匙肉桂
  • ¼茶匙辣椒粉
  • ½ C. 橄榄油
  • 2柠檬,喝醉的
  • 2汤匙红酒醋
  • 1个大红洋葱,去皮切成半月形
  • 2磅无骨无皮鸡腿
  • 1束切碎的平叶欧芹

取一个大的1加仑的密封塑料袋或碗,将蒜末、盐和香料混合. 混合相结合. 加入洋葱和鸡肉,然后混合均匀. 在冰箱中保存至少1小时,最多12小时.

准备好后,将烤箱加热到425华氏度.

加入橄榄油,柠檬汁,红酒醋到袋子里,和鸡肉和洋葱混合.

将鸡肉和腌料均匀地涂在带边的烤盘上,烤至鸡肉完全熟透, 大约30到40分钟.

从烤箱中取出,静置5分钟,然后切成薄片.

转移到大浅盘中,用切碎的欧芹装饰.

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